Palabra del día: Quinua

Aunque la manera correcta de escribirla es “quinua” también la he visto como quínua o quinoa (en inglés). Esta semilla sagrada, aunque muchos creen que es un grano, ha sido venerada desde los tiempos de los Aztecas. En la actualidad, es una de las semillas con más demandas entre los que buscan una manera completa y deliciosa de alimentarse (aquí veras sus increíbles beneficios). Hasta la encontrarás en los mercados de alimentos naturales, ya cocida, lista para llevar.

Cuando la descubrí, no me costó mucho dejar de lado al arroz. Es deliciosa, un tanto crocante y súper nutritiva, llena de proteína, aminoácidos, fibra y ácidos grasos Omega 3. ?Para quienes llevan una dieta vegetariana o vegana, esta semilla es ideal para incorporarla dentro de la dieta y suplir las demandas de proteína. Para una nutrición aún más completa, la mejor manera es complementarla con frijoles, lentejas o gandules.

La quinua se cocina rápido, y es tan versátil que hasta puedes usarla para reemplazar la avena o cereal de la mañana. Tan sólo cocínala en leche de almendras, con azúcar, canela, jengibre y cardamomo; unas pasas de uva, pedacitos de almendras y rodajas de banana, pera o manzana, con semillitas chía espolvoreadas encima y listo: tendrás energía hasta decir basta. Otra sabrosa idea para tu desayuno es esta receta de quinua y moras.

Mi ensalada de quinua favorita lleva apio, pimiento rojo y verde, pasas de uva o arándanos, y cebollita de verdeo, todo picadito chiquito y con bastante aceite de oliva. También puedes probar esta ensalada confeti de quinua o una de granos mixtos y verduras. Otro plato que enloquece a omnívoros y vegetarianos por igual son las hamburguesas de quinua y lentejas.

Si nunca la cocinaste antes, ten en cuenta que debes enjuagarla bien antes de cocinarla para sacarle la cerilla que cubre las semillas, una forma natural de protección contra los depredadores. No es que sean tóxicas, sino que les da un gusto bastante amargo.

¡Solo falta probarlo una vez para saber que siempre es un buen momento para comer quinua!

The post Palabra del día: Quinua appeared first on Que Rica Vida.

via Que Rica Vida http://www.quericavida.com/que-rico/palabra-del-dia-quinua/