sábado, 7 de julio de 2007

PIPIAN

Receta de pipian (Para las empanadas de pipian)

Dificultad : *

Tiempo de cocción: 30 minutos.
Racion: De 8 a 10

Ingredientes:

10 Libras (5 Kilos) de papas coloradas, pelarlas y partirlas
2 Tazas de hogao.
1/2 Libra (250 gr) de maní tostado y molido
2 Huevos duros, picarlos
4 Cucharadas de achiote

Preparación:

Se ponen las papas a cocinar en agua o caldo que las cubra por 25 minutos (o hasta que estén blandas), se agrega el hogao, el maní y el achiote y se revuelve bien.
El pipíán como principio o usado como relleno de empanadas o tamales, es propio de la cocina payanesa.

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