CALLOS A LA PLEGUERA

via MI ADORABLE COCINA http://jolineeses.blogspot.com/2013/03/callos-la-pleguera.html

PAVO AL LIMÓN O DE LOS CHINOS

via MI ADORABLE COCINA http://jolineeses.blogspot.com/2013/03/pavo-al-limon-o-de-los-chinos.html

Bacalao Assis (Bacalhau à Assis)

En Portugal podemos encontrar una gran variedad y formas de cocinar el Bacalao. La de hoy es una receta de Beira Baixa. Se cuenta que el dueño de una pensión de la sierra de la Estrella se vio sorprendido por una nevada y creó esta receta para sus huéspedes con los únicos productos que tenía en la despensa.

Ingredientes:



700 gramos de bacalao desalado

100 gramos de jamón serrano

1 cebolla

4 patatas medianas

3 zanahorias

1 pimiento rojo

1 diente de ajo

3 huevos

16 aceitunas negras

Perejil

Aceite de Oliva



Instrucciones:

Escurrimos el bacalao, le retiramos la piel y la espina y desmenuzamos. en una sartén con el aceite caliente, sofreímos la cebolla y el ajo picados junto con las patatas, las zanahorias y el pimiento cortados en trozos muy pequeños. Cuando las verduras estén blandas, añadimos el bacalao desmenuzado y el jamón cortado en taquitos.

Al cabo de unos 10 minutos, incorporamos los huevos batidos y removemos muy bien sin dejar que el huevo cuaje en exceso. Servimos con aceitunas negras y perejil picado por encima.

via Asopaipas. Recetas de Cocina Casera. http://www.asopaipas.com/2013/02/bacalao-assis-bacalhau-assis.html

MIGAS CON CHOCOLATE

via MI ADORABLE COCINA http://jolineeses.blogspot.com/2013/02/migas-con-chocolate.html

Tortillitas de Camarones

Tortillitas de Camarones. Si has estado en Cádiz por Carnavales quizás hayas probado las Tortillitas de Camarones, uno de los platos estrella de la gastronomía gaditana.

No está muy claro cual fue el verdadero origen de la tortillita, pero en lo que si parecen coincidir todos es que fue creada en San Fernando (Cádiz) y que está buenísima!!!

Algunos de los ingredientes para preparar las tortillitas de camarones no son fáciles de conseguir fuera de Andalucía (como la harina de garbanzos y los camarones frescos), así que al final de la receta te propongo algunas alternativas para vivas donde vivas no te quedes sin degustar esta rica receta gaditana A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Tortillitas de Camarones (para unas 12 tortillitas):

• 1 vaso lleno de camarones (unos 100 gramos)


• 3/4 de vaso lleno de harina de trigo (unos 100 gramos)


• 1/4 de vaso lleno de harina de garbanzos (unos 50 gramos)


• 1 vaso y medio con agua


• 1/2 cucharada pequeña con sal


• 1 cebolleta


• Perejil fresco


• Aceite de oliva para freír las tortillitas

Receta para hacer Tortillitas de Camarones (para unas 12 tortillitas):

1. Coge un vaso normal (de unos 250 ml de capacidad) y llena tres cuartas partes de su capacidad con harina de trigo. Luego llena el cuarto restante con harina de garbanzos. Vuelca la harina en un bol mediano.


2. Pica la cebolleta muy finamente y échala en el bol. Pica el perejil y añade una o dos cucharadas (a tu gusto) en el bol.


3. Por último añade la sal, los camarones y el agua. Mezcla bien con un tenedor, debe quedar una mezcla bastante líquida.


4. Coge una sartén grande o mejor una paellera. Llénala de aceite de oliva (un dedo de altura de aceite) y pon a calentar.


5. Cuando el aceite esté bien caliente (pero sin humear) añade un cucharón de la mezcla. Deja que se cocine por un lado y luego dale la vuelta hasta que se dore por el otro.


6. Prueba la tortilla y si está bien de textura y sal sigue haciendo las tortillitas en tandas y si tuvieras que hacer algún cambio (ver al final de la receta) aprovecha para hacerlo ahora.


7. Conforme saques las tortillitas de camarones ve colocádolas sobre papel de cocina absorbente para que absorban el exceso de grasa. Y listo, fuera de la cocina y a comer antes de que se enfríen!!!

A comer :

Cuando frías la primera tortillita aprovecha para ver como queda de sabor y textura, quizás necesite algo más de sal o quizás te han quedado muy gruesas y a ti te gustan más finas. Si las quieres más finas solo tienes que añadir un poquito más de agua (pero con moderación) y si te gustan más gruesas un poco más de harina de trigo. Luego vuelves a probar y si están a tu gusto ya las puedes fréir todas.

Con proporciones que te doy en la receta conseguirás unas tortillas de camarones finitas con muy buena textura (fíjate en la foto). Para mi gusto las tortillitas demasiado finas toman demasiado sabor a aceite, pero tu a tu gusto.

Los camarones son unos crustaceos muy muy pequeñitos (de entre 1 y 2 centímetros de largo) que se encuentran con relativa facilidad en “las plazas” de Cádiz pero que son difíciles de encontrar por ahí afuera.

Para disfrutar de unas auténticas tortillitas de camarones es necesario utilizar camarones frescos y nunca hay que cocerlos pues en el agua de cocción se pierde sabor y además el camarón se endurece más de lo debido.

Fuera de Andalucía se pueden encontrar camarones congelados pero con el inconveniente de que suelen ir cocidos. De todas formas son una buena alternativa para poder preparar en casa las tortillitas sin desplzarse hasta “el sur”.

Otra alternativa es utilizar gambitas troceadas en vez de camarones, pero debes tener en cuenta que en este caso la masa debe ser un pelín menos líquida para que “atrape” las gambas mientras se fríen las tortillitas. Si te decides por esta opción mi consejo es que no uses gambas congeladas, sueltan mucha agua y son difíciles de utilizar en esta receta.

El otro ingrediente problemático es la harina de garbanzos. Hay quién prepara las tortillitas sin esta harina (solo usan harina de trigo) pero para mi gusto si no llevan una pizca de harina de trigo pierden textura además de color.

Si quieres preparar tu propia harina de garbanzos en casa puedes moler los garbanzos secos en una trituradora potente pero con cuidado de no hacer un estropicio. Yo no lo he probado nunca pero por ahí he leído que se pueden triturar con una thermomix. A mi personalmente me daría miedo que se rompa la cuchilla debido a la dureza de los garbanzos así que si te animas hazlo bajo te propia responsabilidad. Una vez molidos los garbanzos los pasas por un colador fino y así consigues la harina de garbanzos para la receta.

Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Recetas , si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

via Javi Recetas http://feedproxy.google.com/~r/JaviRecetas/~3/zjFLvqHIuWw/

Pulque Shop, tienda on line de ropa ( off topic)

Me vais a permitir esta pequeña licencia de presentaos la tienda on line de ropa y complementos que ha puesto en marcha mi hijo Rodrigo (ese que me hace diseños para este blog y para otras cosas). Se llama Pulque Shop y acaba de abrir sus puertas como un nuevo emprendimiento que espera contar con vuestra aprobación y, sería de desear, algo de éxito económico (por lo menos para cubrir los gastos de lanzamiento en un plazo razonable).



Ya le han dedicado un artículo en un influyente blog sobre camisetas: Pulque Shop en el blog Sólo pienso en camisetas.



Bueno, pues eso. Que a ver si os gusta y poco a poco va ofreciendo más productos originales.

Aquí tenéis a Rodrigo con una de las camisetas

que ha diseñado y vende en su tienda on line

de ropa Pulque Shop

via Vegetal... y tal http://www.vegetalytal.com/2013/02/pulque-shop-tienda-on-line-de-ropa-off.html

Fideos Chinos Tres Delicias

Fideos Chinos Tres Delicias. Hace tiempo que no publico una receta de comida china así que me he animado con estos fideos que son prácticamente iguales que el arroz tres delicias que publiqué hace unos años (2009).

Si no encuentras los fideos chinos puedes usar unos espaguetis o incluso unos tallarines, pero no dejes de prepararlos que quedan riquísimos. A la cocina!!!!

Ingredientes para hacer Fideos Chinos Tres Delicias (para 4 personas):

• 1 paquete de fideos chinos de 250 gramos


• 4 litros de agua


• 300 gramos de gambas pequeñas (ya peladas)


• 4 cucharadas grandes de guisantes de lata (ya vienen cocidos)


• 4 lonchas de jamón cocido (si ves que las lonchas son gruesas usa solo dos)


• 1 zanahoria grande


• 1 huevo


• salsa de soja


• aceite de oliva


• media cuchara pequeña de azúcar


• 1 cucharada pequeña de sal (para cocer los fideos)

Receta para hacer Fideos Chinos Tres Delicias (para cuatro personas):

1. Pela la zanahoria y córtala en cuadraditos muy chicos (fíjate en la foto de la receta). Corta las lonchas de jamón cocido en cuadraditos del mismo tamaño de la zanahoria (más o menos). Enjuaga los guisantes para que pierdan el sabor “a conserva” y ponlos a escurrir.


2. Bate el huevo y añade la media cuchara pequeña de azúcar y una pizca de sal. Pon en una sartén grande una cucharada de aceite y cuando esté caliente añade el huevo batido. Reparte el huevo bien para que se forme una tortilla muy fina (como una crepe). En unos segundos estará cocinada por un lado. Dale la vuelta a la tortilla ayudándote de un plato. Deja unos segundos y retira al plato.


3. Coge una sartén limpia que sea lo suficientemente grande para contener todo. Pon 4 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añade la zanahoria que teníamos reservada.


4. Deja un minuto y luego añade los guisantes y el jamón cocido. Deja otro minuto más y añade las gambitas peladas.


5. Cuando las gambas cambien de color añade 2 cucharadas de salsa de soja, remueve durante un minuto más y aparta del fuego. Corta en tiras finas la tortilla y añádela a la sartén.


6. Pon los cuatro litros de agua en una olla grande a fuego fuerte y añade una cucharada pequeña con sal. Cuece los fideos chinos siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete (lee al final de la receta para saber más). Luego escúrrelos bien.t


7. Pon la sartén otra vez al fuego y añade los fideos y 4 cucharadas más de salsa de soja. Remueve bien y cuando veas que está todo caliente ya puedes servir. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer :

Yo usé fideos chinos de trigo con huevo (marca SOUBRI), en vez de los normales (sin huevo) aunque son muy parecidos y puedes usar cualquiera de los dos para la receta. Recuerda que hay muchos tipos de fideos chinos y que no debes confundir estos fideos de trigo con los fideos de arroz ni con los fideos vermicelli celofán.

Para cocer bien los fideos chinos lo mejor es seguir las instrucciones que marca el fabricante en el paquete. Los que yo uso se cocinan del siguiente modo. Pones agua a hervir con sal y cuando esté hirviendo añade los fideos chinos y aparta la olla del fuego. Deja los fideos en el agua durante 4 minutos y luego escurre. Los fideos chinos normalmente se cuecen muy rápido así que no los dejes más tiempo del que marca el fabricante.

Fíjate que solo se usa la sal para cocer los fideos y además en muy poca cantidad. La razón de esto es que la salsa de soja ya es de por si salada y si empiezas a sazonar todo acabarás con un plato demasiado salado.

Si queréis preparar unos fideos chinos pero con otros ingredientes os dejo un par de recetas distintas:

Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Recetas , si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

via Javi Recetas http://feedproxy.google.com/~r/JaviRecetas/~3/3khgiWRohHQ/

Frijoles refritos

Desde que lo probé para acompañar otro plato en casa hemos repetido en más de una ocasión, y como hoy lo voy a presentar como plato único. Es un plato sencillo, y resulta delicioso. Espero que os guste.

Ingredientes:



200 gramos de frijoles

4 o 5 lonchas de bacon

1 cebolla

1 pimiento verde

Aceite de Oliva

Sal

Pimienta

Chile ( a nuestro gusto)



Instrucciones:

El día anterior ponemos las judías en remojo toda la noche. Al día siguiente vamos a a cocer en una olla los frijoles con agua y sal hasta que queden tiernos.

Troceamos el bacon y freímos en la sartén hasta que quede crujiente. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente para que pierda el aceite sobrante. En la misma sartén vamos a pochar la cebolla y el pimiento que hemos picado muy fino. Dejamos hasta que quede transparente, es cuando añadimos el chile , las judías y el bacon, también un poco de caldo y dejamos unos minutos para que tome sabor. Salpimentamos al final nuestro gusto y servimos.

via Asopaipas. Recetas de Cocina Casera. http://www.asopaipas.com/2013/02/frijoles-refritos.html

ARROZ CALDOSO

Para hacereste arroz se necesita:

-trozos de salmón

-1puñado de alubias

-1ñora

-1trozo de pimiento rojo y otro verde

-1cebolla pequeña

-2 puñados grandes de arroz

-3cucharadas de tomate frito

-3dientes de ajos

-perejil,aceite y sal

En una cazuela ponemos a freír con sal,los ajos,cebolla,pimientos y la ñora .Dejamos pochar ,echamos el tomate frito.Apartamos y con la turbi trituramos ,si está un poco seco anadímos agua.P

Ponemos al fuego y echamos las alubias tiernas.Añadimímos más agua y cuando empieze a hervir echamos el salmón,el arroz y azafrán.

Dejamos que hierva unos 15 minutos o hasta que el arroz esté blandito.Probar y me contais!



via MI ADORABLE COCINA http://jolineeses.blogspot.com/2013/02/arroz-caldoso_8.html

Ensalada de Gorgonzola (Insalata di Gorgonzola)

El queso gorgonzola se caracteriza por su sabor intenso y unas vetas verdes que encontramos a lo largo de todo el queso, estas vetas se deben a unos polvos de moho que se espolvorean sobre las diferentes capas de cuajada con las que se elabora este típico queso italiano.

La ensalada de hoy es sencilla, podéis usar endibias o lechuga lo que más os apetezca. Yo me he decidido por la lechuga.

Ingredientes:



Cogollos de lechuga o endibia

100 gramos de queso gorgonzola

200 gramos de nata

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Nueces picadas



Instrucciones:

Limpiamos la lechuga y troceamos. Se bate el queso gorgonzola hasta licuarlo y se mezcla con la nata, el aceite hasta ligar la salsa. Salpimentamos y vertemos sobre la lechuga. Podemos adornar con nueces picadas y un trocito de queso gorgonzola.

via Asopaipas. Recetas de Cocina Casera. http://www.asopaipas.com/2013/02/ensalada-de-gorgonzola-insalata-di.html

Pizza de Queso de Cabra y Tomate fresco

Sigo probando pizzas sencillas, con pocos sabores para saborearlos de forma más intensa. Hoy he usado un queso de cabra de rulo fresco que en casa nos encanta y combinado con rodajas de tomate fresco. Espero que os guste.

Ingredientes:



Para la masa de la pizza: (2 pizzas medianas)



500 gramos de harina

300 gramos de agua

20 gramos de aceite de oliva

15 gramos de levadura prensada

12 gramos de sal



Para la cobertura:



Un poco de salsa de tomate

Tomates frescos

Queso de Cabra fresco de rulo

Albahaca.


Instrucciones:

Preparamos en un primer momento la masa de la pizza. Mezclamos los ingredientes hasta que queden bien amalgados. Dejamos reposar un par de horas hasta que la masa doble su volumen. Dividimos en dos partes para formar las pizzas.

Extendemos la masa y le damos el grosor que más nos guste. Con una cucharada ponemos una capa muy fina de salsa de tomate, sobre ella colocamos rodajas de tomate fresco y sobre ellas rodajas de queso de cabra a nuestro gusto. Espolvoreamos con un poco de albahaca.

El horno lo hemos precalentado a 250 grados. Horneamos la pizza a 220 grados durante unos 15-20 minutos. Servimos inmediatamente.

via Asopaipas. Recetas de Cocina Casera. http://www.asopaipas.com/2013/02/pizza-de-queso-de-cabra-y-tomate-fresco.html

Menú vegetariano para la quedad de bloguericos del 23F

via Vegetal... y tal http://www.vegetalytal.com/2013/02/menu-vegetariano-para-la-quedad-de.html

ASADO DE CORDERO

Los ingredientes son:

-1/2kilo de costillas de cordero

-4patatas

-1zanahoria

-1calabacín

-1cebolla

-1cabeza de dientes

-1vaso de aceite de oliva

-1vaso de cerveza negra

-perejíl

-sal

-pimienta

Calentamos el horno a 180º .Mientras,en una rustidera colocamos las patatas cortadas en trozos,echamos sal y pimienta por encíma.A continución las verduras cortadas , volvemos a echar sal , pimienta,ajos y perejil.Encima de las verduras echamos la carne,sal,pimienta y ajos.

Añadímos el vaso de cerveza negra y otro vaso de aceite de oliva.Con un tenedor removemos el asado de modo que alguna carne se coloque al fondo de la llanda y algunas patatas estén arriba.Asi de esa forma dorarán todos los ingredientes.

Lo metemos en el horno durante una hora aproximadamente y de vez en cuando lo abrimos para darle vueltas al asado para que se dore por todos los lados.Lo podemos acompañar con un rico alioli y una buena ensalada!

Quien se anima?? nos lo pasaremos muy bien!!



via MI ADORABLE COCINA http://jolineeses.blogspot.com/2013/01/asado-de-cordero.html

OLLA DE TOCINO

Otra vez toca un plato murciano;OLLA DE TOCINO,muy común en las casas murcianas.En casa sempre cae,está buenisimo con su morcillica,tocino...ideal para la dienta,jejeje!! Se elavora con los siguientes ingredientes:



-1 trozo de tocino fresco

-1trozo de gallina

-1trozo de oreja y pezuña de cerdo

-1codillo fresco

-1hueso fresco

-5 morcillas

-1/4 de arroz

-2 patatas

-sal

-azafrán

Se ponen las alubias que estaban a remojo de la noche anterior en una olla,junco con el tocino,oreja,hueso,muslo ,sal y cubrimos todo con agua.Tapamos ,dejamos cocer a fuego medio durante una hora.Añadímos mas agua y cuando rompa a hervir echamos las patatas,el arroz y el azafrán,dejando cocer unos minutos más.

Por último añadímos las morcillas.Tapamos dejando cocer unos minutos más hasta terminar de cocer el arroz.Apagamos el fueno y dejamos reposar unos minutos más antes de servir.Probar y me contáis. Este plato se lo quiero dedicar a JOSE PADILLA,que fué el que él que me regaló este plato azúl tan bonito.Gracias por el regalo,me encanta!

Quien se anima??? venga que nos lo pasaremos muy bien!



via MI ADORABLE COCINA http://jolineeses.blogspot.com/2013/01/olla-de-tocino.html

Ensalada de Zanahoria, Manzana y Nueces (Salat s morkvy s orijamy i yablokami)

Ya conocéis mi afición por viajar gastronomicamente por diferentes partes del mundo. Hoy nos paramos en Ucrania para conocer un sencillo entrante. Una ensalada muy sencilla y llena de sabor.

Ingredientes:



500 gramos de zanahorias ralladas

2 manzanas ralladas

150 gramos de nueces troceadas

75 gramos de pasas remojadas en agua

Zumo de 1 limón

2 o 3 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta



Instrucciones:

Mezclamos la zanahoria, la manzana y las nueces. Se aliña con el limón, el aceite y la sal y pimienta. Para finalizar se incorporan las pasas remojadas en agua. Servir inmediatamente.

via Asopaipas. Recetas de Cocina Casera. http://www.asopaipas.com/2013/01/ensalada-de-zanahoria-manzana-y-nueces.html