GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

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Ensalada de vigilia con algas marinadas

via Vegetal... y tal http://www.vegetalytal.com/2013/03/ensalada-de-vigilia-con-algas-marinadas.html

CALDO DE ESPÁRRAGOS

Para hacer este plato se necesita:

-1manojo de espárragos

-huevos

-1cebolla

-1cabeza de ajos

-2ñoras

-3patatas

-1cucharada de pimientón

-2 aceite

-sal

-azafrán

En una cazuela ponemos a freir los dientes de ajos, ñoras y cebolla picada. Echamos sal, acontinuación los espárragos. Rehogamos añadímos dos cucharadas de tomate fríto. Le damos unas vueltas y echamos el pimientón. Cubrímos de agua. Dejamos hervir 10 minutos pelamos y cortamos en trozos las patatas. Se lo añadímos a la cazuela. Dejamos cocer. Cuando falte muy poquito para terminar, escalfamos unos huevos a la olla. Tapamos dejando terminar su cocción. Lo presentamos en unos platos añadíendo un chorrito de vinagre, pero eso es occional. Probar y me contáis!



via MI ADORABLE COCINA http://jolineeses.blogspot.com/2013/03/caldo-de-esparragos.html

ARROZ CON HOJAS

via MI ADORABLE COCINA http://jolineeses.blogspot.com/2013/03/arroz-con-hojas.html

Conejo en Croquetas

Seguimos recuperando recetas tradicionales de Extremadura, de nuevo he recurrido al Recetario de Cocina Extremeña. En este caso una forma diferente de presentar la carne de conejo, unas croquetas rústicas que resultan muy sabrosas. Espero que os guste.

Ingredientes:



Carne de Conejo muy picada

Un poco de tocino

Un trozo de magro de cerdo

Sal

Pimienta

Un poco de harina

Una rebanada de pan frito

1 yema de huevo



Para terminar la masa:



Pan rallado

Huevo batido

Harina



Instrucciones:

Picamos la carne de cerdo, el tocino y la de conejo muy fina. Sazonamos con pimienta, sal y terminamos con un poco de harina. Por otro lado freímos una rebanada de pan que majamos con una yema de huevo e incorporamos a la mezcla anterior.

Una vez que hayamos obtenido la masa dividimos en porciones pequeñas e iguales; pasamos cada porción por harina, huevo y pan rallado. Se fríen en manteca hasta que tomen un bonito color dorado. Se sacan y escurrimos para que pierdan la grasa sobrante. Servimos caliente.

via Asopaipas. Recetas de Cocina Casera . http://www.asopaipas.com/2013/03/conejo-en-croquetas.html

GUISO CON PELOTAS

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Chomino

Seguimos en la localidad de Lucena (Córdoba), para descubrir un plato típico de Cuaresma. Lo más llamativo del plato es el nombre.No he podido averiguar realmente de donde viene el nombre, pero he supuesto que el bacalao seco de este plato tiene un olor particular, y es en este tipo de situaciones donde surgen los nombres más variopintos para nombrar a en ocasiones algunos platos. El plato delicioso. Espero que les guste.

Ingredientes:



350 gramos de Garbanzos

200 gramos de bacalao seco

1 o 2 tomates

1 pimiento verde

1 cebolla

2 o 3 ajos

Laurel

Azafrán

Perejil

Miga de pan

Sal

Aceite de Oliva



Instrucciones:

El primer paso y más importante es desalar previamente el bacalao. Se hará aproximadamente unas 4 8 horas antes, cambiando el agua unas cuantas de veces. El día anterior dejamos los garbanzos en remojo toda la noche

Una vez desalado el bacalao procedemos a incorporar los ingredientes en una olla y llevar al fuego hasta que los garbanzos queden tiernos. yo he apartado el tomate, la cebolla, el pimiento y los ajos y he triturado añadiendo de nuevo al guiso. Después he majado un poco de miga de pan con un ajo y algo de agua. Este majado lo he añadido al preparado anterior para que la salsa espese un poco.

via Asopaipas. Recetas de Cocina Casera . http://www.asopaipas.com/2013/03/chomino.html

Bacalao con Miel

Viajamos de nuevo por la provincia de Granada y nos paramos en Motril y en las Alpujarras Granadinas. La receta de hoy combina el dulzor de la miel con el bacalao. Tiene reminicencias musulmanas, se originó en las alpujarras y paso a Motril posteriormente, extendiéndose por todo el mediterraneo y conservándose hoy en día también en Cataluña.

Ingredientes:



500 gramos de bacalao

250 gramos de patatas

Laurel

Aceite de Oliva



Para el rebozado:



100 gramos de miel

1 cucharada de vinagre

2 cucharadas de agua

Harina, la suficiente para que quede una pasta espesa



Instrucciones:

Preparamos primero el rebozado, mezclamos la miel con el vinagre, el agua y la harina (suficiente para que quede espesa).

Cortamos las patatas en rodajas. Ponemos en una sartén cubiertas de aceite y con laurel. Cocemos a fuego suave hasta que queden tiernas. Retiramos, espolvoreamos con sal y ponemos en un colador para que pierdan el aceite sobrante.

Rebozamos los tacos de bacalao en la pasta y freímos en el aceite anterior hasta que queden dorados. Colocamos en una cazuela encima de las patatas. Horneamos a unos 180 grados durante unos 10 minutos en un horno que hemos precalentado antes. Servimos inmediatamente.

via Asopaipas. Recetas de Cocina Casera . http://www.asopaipas.com/2013/03/bacalao-con-miel.html

Mini Torrijas

Mini Torrijas. Tenía antonjo desde hace mucho tiempo de preparar unas torrijas que pudieran comerse de un solo bocado y tras probarlas solo puedo decir que tenía que haberlas preparado muchísimo antes porque están “pa morirse”.

Si te animas con la receta solo te daré un consejo, prepara bastantes porque estas mini torrijas van a volar de tu cocina

Ingredientes para hacer Mini Torrijas (para 4 personas):

• 4 rebanadas grandes de pan especial para torrijas (como las de pan de molde pero más gruesas)


• 1 vaso de leche (250 ml)


• 1/4 de vaso de vino dulce tipo moscatel (unos 65 ml)


• 2 cucharadas de azúcar


• 2 huevos enteros


• Medio vaso de miel (unos 125 ml)


• Medio vaso de agua (unos 125 ml)


• Aceite para freír (de girasol o de oliva, a tu gusto)


• Azúcar glas y canela en polvo

Receta para hacer (para 4 personas):

1. Corta las rebanadas de pan en 4 cuadrados.


2. Prepara la receta como siempre lo has hecho. Aquí te dejo la receta de torrijas del blog explicada paso a paso y con fotos.


3. Ya está!! Una vez que las pruebes no podrás dejar de picar

A comer :

Las rebanadas de algunas marcas de pan especial para torrijas (por ejemplo el pan de torrijas de Mercadona) son más pequeñas de lo normal. En este caso quizás necesites 1 rebanada y media por persona para no quedarte con ganas

Para disfrutar de una torrija lo más importante es que se mantengas jugosas y no se resequen. La mejor manera de evitar esto es mantenerlas en un recipiente cerrado con abundante miel (rebajada con agua).

Si quieres probar otras recetas distintas no dudes en probar las torrijas con naranja y chocolate o las torrijas de fresa con chocolate blanco. Pero ten cuidado que enganchan!!!

Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Recetas , si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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CORDERO EN SALSA

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MONGETES A BUTIFARRA

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Cuernos de Gacela ( Kaab el Ghozal)

La receta que voy a poner a continuación, ya la hice hace bastante tiempo. Esta vez he decidido echar mano de mi última adquisición "El gran libro de la Cocina Marroquí", donde hay alguna variación. Tengo que señalar que esta vez el resultado ha sido mucho más satisfactorio para mí, que la otra vez. Resaltar que implica mucho trabajo de amasado y por lo tanto tenéis que dedicar por lo menos una tarde entera para que os salga de forma aceptable.

Hoy empieza el puente y por lo tanto esta receta será la última como mínimo hasta el martes, me voy unos días al pueblo y por allí no dispongo de internet, espero pronto volver para actualizar con más aportes gastronómicos.

Ingredientes:



Para el mazapán:



500 gramos de almendra molida

250 gramos de azúcar

2 cucharadas de agua de azahar ( yo he usado aroma de azahar)

1 cucharada de mantequilla fundida



Para la Pasta:



250 gramos de harina

1 cucharada de de mantequilla fundida

80 gramos de agua de azahar



Para la cocción



1 clara de huevo



Instrucciones:



Mezclamos las almendras y el azúcar. Amasamos añadiendo el agua de azahar y la mantequilla fundida.

Formamos bolas del tamaño de una nuez y estiramos en forma de cigarros.



Mezclar todos los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla firme. Sacar un trozo y estirar con el rodillo lo más fino posible.



Encima de la pasta, colocar los cigarros de mazapán. Envolvemos doblando la hoja de pasta. Damos forma de cruasan y aplastamos. Pinchamos los cuernos de gacela con un tenedor o palillo.



Untamos con clara de huevo y horneamos durante 20-25 minutos a 150 grados.



via Asopaipas. Recetas de Cocina Casera . http://www.asopaipas.com/2009/12/cuernos-de-gacela-kaab-el-ghozal.html

Fideos con Mejillones

De un recetario Gallego, voy a compartir esta deliciosa receta. La combinación de fideos y mejillones es deliciosa, por supuesto con la base de verduras pochadas que le da un rico sabor. Espero que os guste.

Ingredientes:



250 gramos de fideos

24 mejillones

2 cebollas

2 ajos

1 cucharada de pan rallado

1 ramita de perejil

1 taza de aceite

2 tomaes

1 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 pizca de azafrán

1 hoja de laurel

Agua

Sal



Instrucciones:

En una cazuela ponemos a calentar el aceite y se hace un sofrito con la cebolla cortada muy fina, con los do pimientos también cortados en trozos pequeños, el ajo en láminas y el perejil picado. Cuando empiece a tomar color, se añade el tomate cortado en dados.

Mientras tanto limpiamos bajo el grifo los mejillones y se les quita las barbas. Se lleva al fuego otra cazuela y se echan los mejillones para que se abran al vapor (éstos se abrirán con su propia agua). Se reservan sin sus valvas.

Agregamos los fideos a la cazuela del sofrito con la hoja de laurel y el azafrán. Se echa al agua y también el agua de la cocción de los mejillones. Cuando los fideos estén cocidos, se añaden los mejillones y removemos un poco. Servimos inmediatamente.

via Asopaipas. Recetas de Cocina Casera. http://www.asopaipas.com/2013/03/fideos-con-mejillones.html